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돌나물 샐러드
| 2015·03·23 19:45 | HIT : 1,620

[재료] 돌나물, 양파
       매실 드레싱
- 매실원, 매실식초, 우메보시(매실 소금 장아찌), 씨겨자, 올리브오일, 후추









한참 일을 하다가도 끼니 때가 가까워지면
바지의 흙먼지 탁탁 털고는 바구니 꺼내들고 쪼르르...
뒤꼍으로 향합니다.
부엌문을 열면 바로 이어지는 손바닥만 한 뜨락수퍼엔
요즘 먹을 게 제법 실하게 들어있어요.


냉이가 그득하고
쑥도 다복,
달래는 줄기를 나풀거리고
오종종한 참나물, 그곁엔 괜히 심어놨지 우악스런 돌미나리,
방아잎 복실복실,
머위잎 아직 귀여웁고
원추리도 뾰족뾰족,
겨울 나 향기 깊은 고수 이파리,
쌉싸래한 민들레 기지개 펴고,
꼬불꼬불 이제 막 다발지었데~당귀잎,
토실토실 물오른 돌나물,
그리고 그리고...^^










갓 뜯어 신선한 나물이라도
매일 똑같은 걸 상에 올리면 지루하니까
하루에 두 가지, 많으면 세 종류 정도만 골라서 색다른 반찬 먹는 즐거움을 누려요.
오늘은 냉이하고 머위잎이랑 돌나물이 좋겠어서...


냉이 캐고 머위잎 똑똑 뜯어다 각자 데친 후
냉이는 매실 초고추장으로 조물조물,
머위잎은 작년 여름에 만들어 둔 달콤 매실된장(만드는 법 보러가기)으로 무치니 안성맞춤.
돌나물은 어떤 양념이 좋으려나.
보통은 초고추장으로 버무리지만 냉이에 이미 초고추장을 썼으니
중복은 좀 재미없잖아.
그렇다면...










매실원, 매실식초, 다진 우메보시, 씨겨자, 올리브오일, 후춧가루 를 섞어
새콤 달콤하게
매실드레싱을 만들어 버무릴까요?


요거 좋아요.
돌나물의 풋내를 말끔하게 잡아주면서도 생글생글 여전히 싱그럽거든요.
돌나물 샐러드는 빵을 먹는 아침 상에 주로 올리곤 하지만
밥반찬으로도 썩 괜찮아요.
특히나 여기에 폭 삭은 굴젓무침을 곁들이기라도 해봐요.
밥이 그냥 무한정으로 들어간다니까요.^^










돌나물엔 양파를 더하면 맛이 한층 올라가요.
양파가 살짝 매운 듯 하다면 채 썰어 미리 매실 드레싱에 재워둡니다.
잠깐이면 나긋하게 숨이 죽어요.
아린 냄새도 사라지고요.
그러면 여기에...










상쾌하게 헹구어 채소 탈수기에 물기 쪽 뽑아 준비한
보송보송한 돌나물을 넣어 살~살 버무려요.


갑자기 바깥 바람이 차져서 몸이 으슬으슬해~
어깨 웅그리고 들어오는 가족들 앞에
보글보글 끓인 청국장을 뚝배기째 놓고
호밀과 우리밀가루를 풀어 신김치 썰어넣고 지글지글 갓구워 낸 김치 부침개와
나물 반찬 두어 가지에
몸도 마음도 스르르...


봄날입니다.^^
r
영이
언니~ 저기~ 보송보송한 돌나물 한 젓가락,
입 안에 넣는 상상을 하니 자꾸만 침이 흥건히 괴어……^^

15·03·24 14:47 수정 삭제

하동댁
아삭아삭 싱그러운 이 맛!
나른하던 기분이 나비처럼 사뿐해지던 걸요~ㅎ
영이 씨도 이번 주말엔 돌나물 샐러드로 봄맞이 하세요~^^

15·03·24 21:07

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