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감자 호두 병아리콩 간장조림
| 2015·02·04 20:19 | HIT : 1,383

[재료] 감자, 호두, 병아리콩, 참기름, 통깨,
        간장양념 : 신선한 물, 마늘간장, 매실원, 우메보시, 흑마늘 매실원 절임, 매화주


원래는 간장양념에 감자조림, 호두조림, 병아리콩 조림으로 각각 다르게 즐기던 것을
오늘은 두루 섞어 한가지 찬으로 만들 마음이 납니다.


이걸 다 함께 조리려면 밑손질부터 해야겠네~
우선 병아리콩을 준비해야지.
잠 들기 전에 병아리콩 한 컵을 물 넉넉히 받은 바가지에 부어 불려 놓았다가
다음 날 일어나 두 배로 불어난 콩을 손으로 휘~휘~ 저어가며 맑은 물 나도록 씻은 다음
전기 압력솥에 옮겨 물 반 컵 붓고 백미 코스로 익히는 거야.
두어 줌만 조림에 넣고 나머지는 샐러드 만들어 먹어야지.

이어서 감자 중간 크기로 네 개,
채소 씻는 솔을 이용해 가볍게 복복복 씻어 싹 난 부분이 보이면 도려내고
껍질째, 병아리콩 크기로 네모나게 썰어 끓는 물에 투명하게 익힌 다음 식을 동안에...

호두 크게 쥐어 두 줌,
2~4 쪽으로 대강 부러뜨려 중간 불에 달군 팬에 달달 볶다보면
저절로 분리 된 호두 껍질이 바닥에서 꺼멓게 타면서 호두 겉에 반들반들 기름이 돌잖아.
한 개 집어 먹어 보니 속까지 따뜻한 게 아우~ 꼬셔라.
됐다.
그러면 이제 성근 체에 옮겨 담아
가로 세로로 탈탈 털기와 키질하듯 훌훌 까불러 호두껍질 날리기를 반복해.
말끔해진 호두.








조림 재료만 준비 된다면
다음 순서부턴 일도 아니지.


물 반 컵에
마늘간장(7년 숙성 황토집 간장에 다진 마늘을 그득하게 채워넣고 3 개월 이상 익힌 것) 두 숟갈,
곱게 갈은 흑마늘 매실원 절임(흑마늘에 매실청을 가득 부은 것)  한 숟갈,
매화주 한 숟갈,
술술 저어 간을 보아 매실원과 우메보시 다진 것을 보태어 덧간 하기.

고루 섞은 간장양념이 바글바글 끓으면
불을 낮추고











감자와 호두, 병아리콩을 넣어
슬렁슬렁 버무려 조리는 거야.
이미 다 익힌 재료라 간도 쉽게 배이니까 서두를 필요없이 콧노래 한 곡쯤 부르고 나면














자극없이 부드러운 간장양념에 조려진
달근한 감자랑
향기롭고 고소한 호두,
포근포근한 병아리콩이
원래 하나의 재료였던 듯
입안에서 편안하고 잔잔하게 퍼져요.
여기에 참기름 한 숟갈과 통깨까지 솔솔 뿌리고 나면

히야...
감자 호두 병아리콩 간장조림의 어울림이
꼭 우리 가족같네...

내가 남편의 아내가 되면서
더불어 남편 가족의 가족으로 들어와
개성 다른 우리가 오늘처럼 한 식구로 살기까지
오늘로 꼭 20 년이 되었어요.
서로 부딪쳐 모서리 닳은 감자 호두 병아리콩 간장 조림처럼
범상하고 조촐하나 포근한 품을 가진 '우리' 로서
앞으로 살아갈 수 있었으면 좋겠습니다.
그러려고요...^^

r
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